海洋教育　山漬け作り②

　塩蔵と塩抜き作業です。環境系の生徒たちが、放課後に丹念に手を加え、山漬けを育ています。

　塩蔵は、山漬けの所以でもある塩をしたサケに重しをかけて脱水するという工程です。今年のサケは、身が柔らかく、しっかり脱水するまでやや時間がかかりました（２週間）。そして、ようやく塩抜き作業が始まりました。

　この後は、二日ほど塩を抜いて風乾となります。完成が近づいてきました。